阿蛋跑跳碰

就是這碗沾麵讓我對日本職人完全甘拜下風，吃完直接起立敬禮啊！

我不喜歡一線城市，養狗養久都有個習性，那就是我們很不喜歡一線城市，

我不喜歡路上車好多、人好多、去什麼地方都是人、吃什麼東西都要排隊，

路上的人走路的速度、臉上的表情都讓人很躁鬱，每個都像趕著回家關瓦斯一樣，

但這跟養狗有什麼關係？嗯...你有養狗就明白我們為什麼不喜歡人多的地方啦，

啊~好啦，我其實就是想表達我愛青森那種鄉下地方多過東京這種一級城市啦！

去年的七月，懷孕正屆滿搭機需出示醫生證明健康可搭機的26週，

「再不出去，我應該就不能出國了啦，趁還能趴趴走，讓我去一趟曼谷啦」

「不行，泰國東西太辣了，路邊攤你現在也不能吃，不能去曼谷！」

小央知道他完全擋不住我，一方面也怕我產前憂鬱，最後折衷去他沒去過的東京，

是滴~因為本人不喜歡去東京，所以他也沒去過，終於可以去~他也算是賺到！

睽違十年才來東京，一如往常...我對這個城市就是沒fu，

天氣熱的要死，孕婦的臉簡直比火車壓過還慘，人見人哭、鬼見鬼發愁~

直到小央說要帶我去吃一家職人做的沾麵─『つけ麺 。道』，我才終於眼睛一亮...

『つけ麺 。道』不在市區熱鬧的心臟地帶，而是在稍偏的葛飾區亀有駅附近，

光是從住宿的新宿轉車到這來就超過一小時，而我已經餓得快翻臉

一出JR站，烏龍派出所的両津勘吉就熱情的和大家打招呼

(我不迷動漫，從來沒有看過烏龍派出所，我應該是唯一看見他不興奮的人吧？) 

因為餓，即便身為大腹便便的孕婦，依然健步如飛的往食物奔去，

『つけ麺 。道』離亀有駅約莫走路5分鐘左右的距離，是孕婦可以接受的步行距離

順著主幹道直走，第二條巷子左轉進來，

當時心裡想著：不好吃...老娘當場就轟爆亀有駅，誰都不准再來這個小區，

完全沒料到待會我會吃到驚為天人的沾麵啊

路小的就像那種老街的步行街，平凡無奇，實在看不出來這樣一條小巷子能有什麼明堂？

寧靜的小巷中央，路旁站了一撮人，今天的目的地『つけ麺 。道』到了

店面相當簡樸，沒有那種騙觀光客的百萬裝潢，完全不醒目，一不小心就會錯過

天氣很熱，店家貼心的在門口擺了冰水桶供排隊的客人解渴

孕婦手氣就是好！就這麼準被我遇上開幕5周年感恩回饋大放送！ 

當天只賣招牌的沾麵，沒有其它選項，平日一碗800円，這天只要390円！

店裡的伙計三不五時會出來招呼，順便掌控隊伍前進的速度，

別看門口只坐了4個等候的人，對面可是一整排人站著排隊，

想必是日本人貼心，不希望排隊的人擋到左右兩鄰店家，

但在我眼裡服務並不算貼心，當天東京氣溫絕對超過30度，

我一個大腹便便的婦人在太陽下熱得眼冒金星，這伙計還是一視同仁，

阿蛋也沒插隊的意思，好歹...你也弄張椅子給孕婦坐嘛！

從這點不難看出日本人一板一眼又不知變通的死腦筋，但也惟有這點讓我小賭爛而已

為了這一級美食，阿蛋真是忍功了得，豔陽下硬是站了一小時，他奶奶個熊...

終於在孕婦餓瘋前放我進來了！妖獸哦~整家店就只有8個座位，難怪等到人都枯了...

這個光頭年輕人就是老闆(餓到手抖拍糊了..)，也是阿蛋心中真正的職人，

是的，不以賺錢為目的，只為把拉麵精神傳播給大眾，

他這麼年輕就懂這道理，實在太有為了~

(只想著賺錢的人，恐怕只想把店開在觀光區，設個80個座位吧！)

外面伙計其實把速度掌控很好，還在隊伍的第三順位時，他就已先招呼你點好餐，

所以，一進門坐下，老闆會立刻按照入場順序送上你點的餐點，

這天沒得選，遇到周年慶，就只供應招牌沾麵！

餐盤由左上至右下依序是：水杯、麵條、配料盤、調味粉、蔥絲、沾麵醬

看到這麵條時，我真是臉色鐵青，都在一起幾年了....你不知道老娘不喜歡粗麵？

一邊用犀利的眼光看著小央，一邊靠夭：只有這種麵嗎？我不要吃粗麵！

小央連忙安撫：你吃吃看啦，日本人很重視麵條的麥香與嚼勁，只有沾麵才能真正品嘗出麵條的水準！

光看老闆煮好麵條立刻用流動的冰水沖洗個一分鐘，細心的一盤盤理好麵條再上桌，

我這難伺候、又嘴賤的婦道人家也決定撇開對粗麵條的成見，就試它一次吧！

看我猶豫的不知如何下手，語言雖不通的老闆走過來拿起餐盤上的調味粉示意我灑在麵條上，

小央在一旁還幫忙註解：今天我們的調味粉是蝦殼磨成的粉，灑在麵條上是為了提香，增加層次感，

老闆為了讓客人保有新鮮感，調味粉儘量是每天都不重覆！店裡也隨時備有2種以上的調味粉哦！

灑上蝦味調味粉，Q彈到像是會在嘴裡跳舞的麵條，果然不再單調，高招！

既有嚼勁、在味道上又多了海味的層次感，還沒沾醬就已經贏了，

阿蛋生平從沒給過粗麵條好評價，這盤起鍋立刻冰鎮的麵條是我第一次說好吃的粗麵！

這沾麵的靈魂就在這碗..不誇張..濃得近乎膏狀的沾醬！

醬汁的香味濃郁的在齒間散開，嘴唇被滿滿的膠質包覆，張口還會牽絲...

高湯的材料相當的豐富多元：包含豬大骨、豬頭骨、雞腳、雞骨架、豬背油、

豬腹油、雞油、豬背里肌肉、豬五花、飛魚乾、柴魚片、鯷魚乾、蔬菜等....

用複雜又搞剛的熬製方式熬它個三天才能端上桌使用，這中間要是一個步驟錯了...整鍋就毀了

(不要問我怎麼知道的~我會如來神掌難道也要告訴你？XDDDDD)

在『つけ麺 。道』吃麵，桌上沒有琳琅滿目的調味料，只有一瓶自家製蘋果醋，

因為老闆相當自信他所做的沾麵絶對夠味，原本建議客人完全不需再加任何調味料，

自製蘋果醋和前述的調味粉都是後來又研發提供的，

目的據稱是老闆希望藉由這些小變化，讓客人。天天吃不膩。

我不但吃不膩，還超想幹走這香甜的蘋果醋啊，因為幹不走，只好乾了半瓶下肚

說不吃粗麵...阿蛋嗑到一條都不剩，還好老闆聽不懂中文，不然我要怎麼面對他？

吃完沾麵完後的沾醬照例會稀釋成可以喝的熱湯，別家了不起用煮麵的滾水，

『つけ麺 。道』用的是魚干、柴魚熬的高湯，還會貼心加入蔥段，

喝下去真的是順口極了，我只能說這年輕老闆成功是必然的啊！

後記：

還沒抵達麵店時，小央跟我說這家沾麵最有名的就是「魚介沾麵」，

他話還沒說完我就皺起眉頭，是的，超難伺候的阿蛋不吃魚介口味的拉麵，

自從在台北吃了幾家魚介口味的沾麵，那醬汁腥到隔了38小時味道竟還揮之不去，

之後我就再也不吃魚介口味的拉麵，我記憶中的魚介...統統不及格！

當我知道這家『つけ麺 。道』招牌就是魚介沾麵時，當場臉色暗沈，

又要我排隊、又是粗麵、還是魚介口味！！！！窩草！所以是要嗶死我就對了？

很難描述開動前我心中有多不爽，當下如果給我一把AK47，我一定賞小央2排連發子彈，

不用說！最後這整托盤包含配料等，整個淨空...

我真的吃到連蘋果醋都差點把人家喝完，完全不顧形象，(雖然本來也沒有XD)

店家資訊：

店名：つけ麺 。道

地址：日本〒125-0061 Tokyo, Katsushika, 亀有5-28-17

電話：+81 3-3605-8578

地圖：

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